Appellation
IGP Alpilles issu de raisins de l'agriculture biologique.
Cépages
100% Syrah
Terroir
Argilo-calcaire
Rendement
25 hl/ha
Quantité
1 000 bouteilles
Ramassage
En caissette de 20 kg, ramassage manuel.
Vinification
Eraflage et foulage. Un remontage par jour, fermentation en levures naturelles. Vieillissement en amphores italiennes pendant 12 mois. Vinification sans souffre ajouté. Vin nature.
Dégustation
Cette cuvée est obtenue avec une sélection de SYRAH, vinifiée sans sulfite. Le but est d'élaborer une cuvée destinée a la commercialisation dans l'année. La robe est pourpre avec ces reflets vermillon. Le nez est très expressif, flatteur de fruits frais: fraise et compoté de fruits rouge (cerise, fraise). L'attaque de bouche est acidulée qui renforce les notes de fruits rouge acidulés (groseille), les tanins sont discrets et veloutés. Très joli vin expressif à déguster jeune afin d'attendre le Vespro et Initium...
Accords
Dés l'apéritif, sur de belle grillades telles que des côtelettes d'agneau de Maussane.
Conservation
A consommer dans l'année.
Degré alcoolique
13%